Kameeldoring: hoekom dit die koning van braaihout is

Kameeldoring is die koning van braaihout om een eenvoudige rede: kameeldoringhout is ongelooflik dig. Al daai digtheid beteken dat dit warmer en langer brand as gewone braaihout, en dit los kole wat hul hitte deur ’n lang, stadige braai hou. Die keersy is dat dit nie sommer vlam vat nie, so gee dit goeie aanmaakhout en ’n bietjie geduld. Ons kameeldoring is altyd kurkdroog en reg om te brand, en ons lewer dit af in Paarl en Wellington.

Wat is kameeldoring?

Kameeldoring is Vachellia erioloba, wat jy nog dikwels onder sy ou naam, Acacia erioloba, sal sien. Dis ’n taai doringboom van die diep, droë sandgrond van Suider-Afrika, die Kalahari ingesluit. En nee, die naam het niks met kamele te doen nie. Die “kameel” is die kameelperd, wat graag aan die boom se hoë blare vreet. In Engels heet dit camel thorn, wat maar net ’n letterlike vertaling is, of giraffe thorn, wat nader aan die waarheid is.

By die braai gaan dit oor die hout. Die kernhout is donker rooibruin, baie hard en verbasend swaar. Volgens die Wood Database is droë kameeldoring digter as water, en dit kry jy by min houtsoorte. Hou ’n stuk kameeldoring in die een hand en ’n stuk dennehout in die ander, dan voel jy dadelik die verskil. As braaiers van “doringhout” praat, bedoel hulle gewoonlik sulke digte, swaar hout van doringbome soos kameeldoring. En alles waarvoor braaiers kameeldoring so liefhet, kom neer op daardie gewig.

Hoekom braaiers so baie daarvan hou

Kurkdroog en reg om te brand

Nat hout moet eers sy water uitkook voordat dit behoorlik kan brand. Dis hoekom dit sis, rook en sukkel, en jy kry minder hitte vir jou moeite. Die Amerikaanse EPA se Burn Wise-program sê hout brand die beste as die voginhoud onder 20% is. Ons kameeldoringhout is altyd kurkdroog, so dit is reg vir die vuur sodra dit by jou afgelewer is.

Kwaai warm, lank aan die brand

Kameeldoring brand kwaai warm, en dit hou aan. Volgens Daily Maverick se oorsig van kaggel- en braaihout brand hardehout soos kameeldoring baie warmer en baie langer as bloekom en Black Wattle. By die braai beteken dit dat een goed gepakte vuur jou van die eerste tjops tot die laaste wors deurdra, sonder dat jy heeltyd hout hoef by te sit.

Wêreldklas kole wat hul hitte hou

Dis eintlik hoekom mense na kameeldoring soek. Digte hout maak digte kole. Hulle gloei warm en egalig, brand stadig af en hou hul hitte lank nadat ligter kole al grys en moeg geword het. Dit gee jou bestendige hitte vir dik tjops en biefstuk, ’n tweede rondte wors as die bure inloer, of ’n potjie wat ure lank moet prut.

Dig beteken stadig om vlam te vat

Die ander kant van die munt: al daai digtheid beteken dat kameeldoring nie opvlam soos denne of rooikrans nie. Sit ’n groot stomp op ’n swak vlammetjie en dit lê net daar. Gee dit ’n behoorlike begin, dan sal jy nie spyt wees nie.

Houtboer-wenk: Bou die vuur om ’n goeie hoop droë aanmaakhout en vuurmaakblokkies, met jou dunste stukke kameeldoring naaste aan die vlam. Sodra daardie stukke vlam vat, volg die groot stukke vanself. As jou stompe aan die dik kant is, kloof sommer ’n paar stukke kleiner net vir die begin.

Groot braai op hande? Stuur vir ons ’n WhatsApp oor kameeldoring, dan help ons jou reg.

So braai jy met kameeldoring

Pak die vuur reg

’n Tipi-vorm, soos ’n tent, werk goed. Sit vuurmaakblokkies en aanmaakhout in die middel, leun dunner stukke kameeldoring daarteen en staan die groter stukke aan die buitekant. Los gapings tussen die stukke. Lug is wat digte hout aan die gang kry, so moenie dit te styf pak nie, en moenie heeltyd daaraan peuter as dit eers brand nie.

Wanneer is die kole reg?

Kameeldoring vat langer as ligter hout om tot kole af te brand, so steek die vuur vroeër aan as wat jy dink jy moet. Die kole is reg wanneer die vlamme gaan lê het en die hout in gloeiende kole onder ’n grys-wit lagie as verander het. Sprei die kole uit, maak ’n warm kant en ’n koeler kant, en doen die handtoets bo die rooster om die hitte te meet. Ons verduidelik alles stap vir stap in ons gids oor perfekte braaikole.

Lang braaie en potjies: hou eenkant ’n vuurtjie aan die brand

Vir ’n lang middag, ’n groot klomp mense of ’n potjie, hou ’n klein vuurtjie aan die een kant van die braai aan die gang en krap vars kole oor soos die eerste kole moeg word. Kameeldoring is hiervoor gemaak. Elke stuk hou lank aan om kole te maak, so jy hoef net af en toe hout by te sit in plaas daarvan om die hele middag die vuur op te pas.

Kameeldoring of rooikrans?

Rooikrans is die Wes-Kaap se klassieke braaihout. Dis Acacia cyclops, ’n Australiese wattel wat hom lankal langs die Kaapse kus tuisgemaak het. Rooikrans is ligter as kameeldoring, so dit vat makliker vlam en is gouer reg, en dit maak goeie braaikole.

Kameeldoring is die swaargewig. Dis moeiliker om aan te steek, maar dit brand warmer en langer, en die kole hou.

So watter een? Dit hang af van die braai:

• ’n Vinnige braai in die week, net ’n paar tjops en wors: hout wat gou kole maak, doen die werk.
• ’n Lang Saterdagbraai, ’n groot klomp mense, dik vleis of ’n potjie: dan is kameeldoring jou hout.

Eerlik gesê: ons verkoop nie rooikrans nie. As jy van rooikrans hou, probeer eerder ons Black Wattle. Dis ons ekonomiese braaihout, dit maak ordentlike kole en dit doen amper dieselfde werk as rooikrans. Jy kan ook albei gebruik: bou die vuur met Black Wattle en gooi kameeldoring by vir uithouvermoë. In ons eerlike vergelyking van rooikrans en Black Wattle weeg ons die twee wattels teen mekaar op, en op ons braaihout-blad sien jy kameeldoring en Black Wattle langs mekaar.

Kameeldoring in die huis: toe kaggels en houtstowe

Kameeldoring is nie net vir die braai nie. In ’n toe kaggel (closed-combustion) is dit uitstekend vir lang, warm vure wat deur die nag hou: kry dit voor slaaptyd aan die gang, stel die lugbeheer soos jou handleiding sê, en die hitte hou aan terwyl jy slaap.

Maar moenie die hitte onderskat nie. Kameeldoring brand báie warm, en te veel hitte is nie goed vir jou kaggel nie. Volgens Daily Maverick kan jy mettertyd die binnekant van ’n toe kaggel beskadig as jy net kameeldoring en ander sulke harde hout daarin brand, en dit het al die glas van party kaggels laat kraak. Fireplace Services verduidelik wat oorverhitting (overfiring) aanrig: gekraakte vuurstene, kromgetrekte staal, probleme met die lugspoeling (air wash) wat die glas aanhoudend swart laat word, en ’n waarborg wat dalk nie skade dek as dit gereeld gebeur nie.

So:

• Moenie die vuurkas oorlaai nie. Kameeldoring gee baie hitte af, so ’n kleiner vuur as wat jy gewoond is, is meer as genoeg.
• Gebruik die lugbeheer. Moenie die kaggel ure aaneen vol oop laat brand nie.
• Volg jou kaggel se handleiding. Die vervaardiger se riglyne kom altyd eerste.
• Meng dit gerus met bloekom, sodat die kaggel nie net op kameeldoring brand nie.

Houtboer-wenk: Meng jou hout in die toe kaggel. Laat bloekom die alledaagse werk doen, en sit kameeldoring by as jy wil hê die vuur moet deur die nag hou.

Vir die volle storie, kyk na ons kaggelhout-blad en ons gids oor die beste kaggelhout vir toe kaggels.

Hoekom kameeldoring per gewig verkoop word

Kameeldoringstompe is natuurlike stukke hout, en hulle verskil baie in grootte en vorm: party is dik en kwasterig, party krom gedraai, party skraal. Om stukke te tel sal nooit regverdig wees as geen twee stukke eenders is nie, so ons verkoop kameeldoring per gewig. Ons bloekom en Black Wattle word per stuk verkoop.

Gesels met ons op WhatsApp oor die opsies. Sê vir ons of dit vir die braai of die kaggel is en waar jy bly, dan help ons jou verder. Ons lewer af in Paarl, Wellington, Val de Vie en Pearl Valley in die Wes-Kaap, en in Klapmuts en Franschhoek teen ’n ekstra fooi.